【印刷可能】 甘鯛 酒蒸し 291835-甘鯛 酒蒸し レシピ
4 フライパンに昆布を下にして鯛を載せる。 酒をふりかけ、（弱火～中火の間くらい）蓋をして5～6分蒸し焼きにする。 焦がさないように気をつけてください。 鯛の酒蒸しの作り方 酒蒸しの仕方は蒸し器のみならず、フライパンを使っても構わない。 鯛に軽く塩をふり、10分ほどおいてペーパータオルで出てきた水気をふき、皮に切れ目を入れる。 昆布は鯛の大きさに合わせて切る。 エリンギは縦半分に裂き、さらに2～3等分に裂く。 このとき裂きやすくするために根元に包丁で切り目を入れるとよい。 白ねぎは鯛 2切しめじ 1/3パック絹ごし豆腐 1/2丁青ねぎ 少々大根おろし たっぷり＜ポン酢＞みりん 大2醤油 大2酢 大2大矢製作所 おろしがね → https//www
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甘鯛 酒蒸し レシピ
甘鯛 酒蒸し レシピ-タラや鯛の酒蒸しのフライパンでの酒蒸しレシピ フライパンにAの酒と水、昆布を合わせ、30分ほど置いて昆布をある程度柔らかくしておきます（切り身の数に合わせ、酒と水を増やしてください）。 ねぎは斜めに6～7㎜幅に切り、椎茸は軸を切り落として2～4等分に切ります。 ※重要な工程なので霜降りを単独で工程①にて紹介しましたが、当日にすべてを行う場合キアマダイの料理法・レシピ・食べ方／焼く（若狭焼き）、蒸す（酒蒸し）、生食（昆布締め、刺身）、汁（潮汁） クリックで閉じます キアマダイの若狭焼き 振り塩をして半日から1日置き、表面に酒を塗りながら焼く「若狭焼き」がいちばんうまい。
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1 長ねぎは千切りにし、10分程水にさらして水気を切ります。 三つ葉は根元を切り落として2cm幅に切ります。 2 エリンギは根元を切り落とし、手で4等分にします。 3 タイに塩をふり、10分程置きます。 4 フライパンに昆布を敷き、その上に水気を拭き取った3と2を乗せ、 (A)を加えて5分置きま22 鍋に出し0cc、味醂15cc、薄口醤油15ccをさっと煮て火を止めそのまま冷やして味を含ませる。 23 浅葱は小口より細かく刻む。 24 甘鯛に火が通れば器にたまった汁をボールに取る。 25 鍋に2カップの出しを入れて火にかけ、塩小匙1、薄口醤油大匙1を身が柔らかく水分が多い白身魚で煮付け、焼き魚、干物、 から揚げ 、 酒蒸し など 加熱 調理 して食されることが多いですが、鮮度のよいものは刺身や 昆布 締めで生食されることもあります。
ムニエル 、 ポワレ 、 照り焼き （若狭焼き）、酒蒸し、 粕漬け 、 味噌漬け （ 西京焼き ）、 干物 、 ワイン 煮（ シャンパン 煮）等様々な料理で食べられる。 韓国済州島では 一夜干し を焼いた「 옥돔구이 （オクトムクイ）」が名物料理のひとつとなっているほか、冷たく酸味と辛みのある汁に生の切り身を入れて食べる ムルフェ などの 郷土料理 にもしょうが 2かけ 長ネギ 1/2本 三つ葉 1/2束 A（酒 100cc、昆布茶 大さじ1） ゴマ油 大さじ4 しょうゆ 適宜 甘鯛は内臓とウロコを取り除いて流水できれいに洗い、水気をペーパータオルで良く拭いて耐熱性の大皿に乗せ、混ぜ合わせたAを回し掛けてラップをかけ、電子レンジで10分程度、全体に火が通るまで加熱する。 ショウガは千切りに、三つ葉は長さ3㎝程度のザク 食味は、とにかく繊細で上品な甘さを身にもち、蒸し物を中心に調理法はさまざま。 おすすめの料理 塩焼き、酒蒸し、から揚げ、西京漬けなど 主なアマダイの種類 アカアマダイ
アマダイの酒蒸し 上品な味で定評のあるアマダイを酒蒸しにしたものです。 アマダイとは漢字で甘鯛と書き、身の甘さからその名前が付いたと言われ、関西方面ではグジと呼ばれています。 また、頭の形が尼さんに似ているので尼鯛と書く事も有ります。 アマダイは、赤アマダイ、黄アマダイ、白アマダイの三種類が居ますが、今回使用しているのは三種鯛とハマグリの甘酒蒸し 鯛は塩をふり5分おき、1切れを3等分して熱湯をかけて臭みをとる。 ハマグリは海水程度の塩水（分量外）に浸けて砂出しする。 昆布は分量の水に浸しておく。 たけのこは縦4等分する。 容器に鯛とハマグリ、①のたけのこを入れてAを加えてフタをして電子レンジ（500W）で8分加熱し、5分蒸らす。 安全目視フロートが下がっている 年間100種を超える水揚げがある明石海峡の恵みの中でも最も有名で人気のある明石鯛 浜のかあちゃんがその美味しさを最大限に活かす料理として提案するのがこの酒蒸し 味付けはダシの昆布とわずかな塩、そして酒のみ フワリと蒸し上げた食感と旨み レシピID 公開日 更新日 /04/06 印刷する ツイートする シェアする レシピを共有
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